Conservas Portuguesas

As conservas deixaram de ser um ato de desespero gastronómico, quando não nos apetece cozinhar ou um simples petisco numa tasca qualquer perdida numa aldeia na serra, para ser o prato principal servido em restaurantes gourmet e em casas de petisco urbanas e modernas.

Um blog dedicado a petiscos e as conservas: AQUI

Atum Catraio

O atum Catraio, já mencionado neste blog, voltou a ser lançado este ano pelas mãos do neto do fundador.

Ainda não tive o privilégio de provar esta iguaria marinha.
Boa sorte, para o Zé Nero nesta sua cruzada pela produção nacional.
Onde comprar esta maravilha? Aqui fica a resposta:

ZONA DO PORTO:
Alberto Augusto Leite (Foz do Douro)
Casa Chinesa
Favorita do Bolhão
Mercearia do Bolhão
Rota das Regiões (Rio Tinto)

ZONA DE LISBOA:
Cabaça de Mel
Sol e Pesca
Saco da Avenida (Cascais)
Loja do Sr. Falcão
SSB - Gourmet & Souvenirs (Sesimbra)
Fugas Lusas (Setúbal)

Atum Santa Catarina

Herdeira da tradição conserveira da ilha de São Jorge, nos Açores, a Indústria Conserveira de Santa Catarina foi fundada em meados da década de 90. Dedica-se exclusivamente às conservas de atum, capturado com linha e anzol através de uma arte de pesca tradicional conhecida como “salto e vara”, um método que selecciona os melhores espécimes e salvaguarda a preservação da espécie.

Assim se explica a qualidade incomparável deste atum, em filetes claros e rosados e de suavíssimo sabor a mar. Disponível ao natural, no melhor azeite ou cozinhado segundo receitas originais, com molho cru ou batata doce, assinala-se a conserva de ventresca, o reputado filete gordo da barriga do atum.

Um verdadeiro atum gourmet...

Atum Catraio

Atum Catraio, foi uma das mais destacadas marcas de conservas de Sesimbra, fundada por Amadeu Henrique Nero, José Pascoal e outros.

Foi fabricado desde 1912 a 1944 pela fabrica conserveira "Nero & Cª" em Sesimbra. Depois da produção ter sido transferida para Matosinhos (por altura da 2ª guerra mundial, )este deixou de ser produzido dada a falta de peixe nos anos 50, seguindo a produção com outros tipos de conservas.

Actualmente, após ter renovado o registo da marca, o neto do fundador da marca, vai relançar para o mercado o " Atum Catraio", seguindo o tradicional metodo de fabrico, em que o atum é envolvido por uma fina camada de bom azeite.

Espero que a marca, agora renascida, mantenha o desenho na lata, que a par do atum risonho é das mais belas estampas de tempos que já não voltam...

Tenório - O Atum Gourmet

A origem do atum Tenório remonta a 1961 e ao nascimento da Cofaco no Algarve, com sede em Vila Real de Santo António. Mas com a escassez, de atum nos mares algarvios, a Cofaco desloca-se para o arquipélago dos Açores, local priviligiado de passagem do atum nas suas rotas migratórias através dos oceanos.
Actualmente é uma empresa exclusivamente açoriana, situando-se os seus pólos industriais nas ilhas do Pico (Madalena do Pico), S. Miguel (Rabo de Peixe) e Horta (Faial).

A empresa produz actualmente as marcas de atum e derivados Bom petisco, Pitéu e Líder, tem como marca topo de gama a “Tenório” ou “Ás do mar“, que é o nome de exportação do excelente atum Tenório.
Este atum é reconhecido como um produto gourmet em várias partes do mundo, sendo lider do mercado gourmet em Itália e no Japão (mercado em que uma simples lata de atum Tenório pode atingir os 8€).

Se os portugueses encaram as conservas como uma solução de recurso, o resto da Europa encara o atum em conserva, como um produto de luxo e a preparar em ocasiões especiais.


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Tricana - 80 anos bem conservados

A Conserveira de Lisboa está de parabéns. Porque completa 80 anos a conservar o melhor do peixe que dá à costa. Mas também porque continua a apostar num saber fazer português, com uma dose importante de manufactura, embalando à mão ainda hoje as suas latas de conservas.

Em Portugal, conservas há muitas. Mas como as da Tricana são poucas. Utilizam exclusivamente peixe fresco e português: o atum vem dos Açores, a sardinha chega de Matosinhos, as enguias são oriundas da Murtosa. A produção é pequena para que a qualidade seja a melhor - mas a variedade é imensa, de peixes e de receitas. Sempre assim foi para esta marca propriedade da Conserveira de Lisboa, casa lisboeta fundada em 1930, ainda hoje intacta e belíssima, a merecer a visita de turistas de todo o mundo na Rua dos Bacalhoeiros, 34.

"A média de 100 pessoas que passam diariamente pela loja inclui a senhora simpática que vem comprar latinhas de anchovas, estendida e empolada, três de cada; o turista de máquina fotográfica que entra só para espreitar e outros clientes fiéis.

Texto desviado, daqui: A vida Portuguesa