Ingredientes:
8 gemas de ovos
300 g de açúcar
60 g de farinha de arroz
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Entretanto, dissolve-se a farinha de arroz em 1,5 dl de água fria. Adiciona-se o açúcar a esta solução e leva-se a mistura a cozer durante 5 minutos.
Retira-se a mistura do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se uma pequena porção deste preparado morno às gemas. Misturam-se os dois elementos e leva-se tudo novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar, até os ovos-moles terem a espessura desejada.
Servem para rechear moldes de hóstia ou encher barricas de madeira.
Os ovos-moles de Aveiro há muito que são a imagem de marca da cidade da ria e, agora, passaram a ser também o primeiro produto de doçaria a ser certificado em Portugal
9 comentários:
São uma pequena maravilha... Mas cuidado, também os há falsificados a partir da coloração da cenoura!
Abraço
Eu que não sou guloso morro por eles!
Ovos moles e Palha de Abrantes,outro ícone.
Uma doçura ;)
Não sou muito apreciador de doces mas como alguns quando são de fabrico particular. Sou mais para os salgados ou então prefiro um bom tinto ou umas cervejolas em vez dos doces.
Mas não haja dúvida de que os ovos moles são uma doçura muito apreciada.
Agora fiquei com água na boca, fui ver...não tenho em casa ovos que cheguem :-( tem que ficar para outro dia.
Um beijinho doce
ai está coisa que
nunca comi na vida...
os ovos moles não levam farinha de arroz, só ovos, água e açúcar!
@ Salta pocinhas:
De facto os caseiros, nãom levam, mas os industriais têm de levar para aguentarem mais tempo...
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